Deniz Salyangozu: Lezzeti, Besin Değeri ve Sürdürülebilir Avcılığı
1. Deniz Salyangozu Nedir?
Deniz salyangozu; sert kabuğu, yumuşak iç dokusu ve yüksek protein oranı ile Asya mutfağında sık tüketilen bir deniz mahsulüdür. Özellikle Güney Kore, Japonya ve Çin’de restoran menülerinin vazgeçilmezidir.
2. Besin Değeri ve Sağlığa Faydaları
- Protein zengini: 100 gramında ortalama 18–20 g kaliteli protein bulunur.
- Düşük yağ: Toplam yağ oranı %1’in altındadır.
- Doğal mineraller: Selenyum, magnezyum ve çinko içerir.
- B12 ve omega-3: Sinir sistemi için elzemdir.
Kısa Not: Yağ oranı düşük olduğu için kalori kaygısı olmadan tüketilebilir.
3. Kardez’in Sürdürülebilir Avcılık Modeli
- Yasal kota ile onaylı bölgelerde avlanır.
- Seçici ekipman sayesinde yavru popülasyon korunur.
- Şok dondurma ile tazelik kilitlenir; böylece besin değerine zarar gelmez.
