Balık Unu Üretimi: Sürece Etken Bir Bakış
Giriş
Kardez Su Ürünleri, 1993’ten bu yana Karadeniz kıyısında topladığı hammaddeyi balık ununa dönüştürür. Şirket, protein bakımından zengin bu ürünü özellikle akuakültür ve kanatlı yem pazarına sunar. Aşağıda, üretim adımlarını hem teknik hem de anlaşılır biçimde bulacaksınız.
1 – Hammaddenin Gelişi ve Soğutma
Tekneler balıkları limana indirir indirmez lojistik ekibimiz devreye girer. Kamyonlarımız ham balığı 0–4 °C aralığında tutar ve tesise dört saatten kısa sürede taşır. Bu hızlı yolculuk, oksidasyonu başlamadan durdurur.
2 – Pişirme
Operatörler bantlı pişiriciyi 95 °C’de çalıştırır. Yirmi dakikalık ısıl işlem, hücre zarlarını parçalar ve yağ-protein ayrımını kolaylaştırır. Süre dolduğunda sistem otomatik olarak bir sonraki hatta geçer.
3 – Presleme
Çift vidalı presler karışımı sıkar. Makine, serbest yağı ve suyu uzaklaştırırken posanın kuru maddesini yükseltir. Bu adım sonunda ham yağ tanklara, posa ise kurutucuya gider.
4 – Kurutma
Kurutucular tamburu 300 rpm hızla çevirir. Sıcak hava nemi yüzde onun altına indirir. Yüksek sıcaklıkta uzun süre bekletmemeye özen gösteririz; protein değerini bu sayede koruruz.
5 – Öğütme
Kurutulan posa çekiçli değirmene düşer. Elekler, parçacık boyutunu 500 µm altında sabitler. Homojen toz, yem üreticilerinin pelet makinelerinde sorunsuz akar.
6 – Paketleme
Dolum makinesi balık ununu kraft-polietilen torbalara basınçlı şekilde sıkıştırır. Ekibimiz her torbaya parti numarası, üretim tarihi ve analiz sonuçlarını yazan bir etiket takar. Bu etiket, izlenebilirliği garanti eder.
Kullanım Alanları
- Akuakültür: Somon, levrek ve çipura rasyonları, yüksek sindirilebilir protein ile daha hızlı büyür.
- Kanatlı Yemleri: Esansiyel aminoasit profili, civcivlerin erken dönemde ihtiyaç duyduğu besini sağlar.
- Evcil Hayvan Mamaları: Doğal aroması sayesinde kuru mamaya lezzet katar.
- Organik Gübre: Tarım sektörü, yavaş salımlı azot kaynağı olarak balık ununu değerlendirir.
Sürdürülebilirlik ve İzlenebilirlik
Kardez, FAO’nun “Sorumlu Balıkçılık” kodunu uygular. Üretim hattı, ISO 22000 ve GMP+ sertifikalarıyla denetlenir. Laboratuvar ekibi her partide TVN, yağ, nem ve protein analizini tamamlar. DNA testleriyle tür doğrulaması yaparak şeffaflığı pekiştiririz.
Neden Kardez Balık Unu?
Kısa soğuk zincir, tazeliği korur; düşük TVN değeri yem kokusunu azaltır. NAV (Nitrogen Atom Value) analizi sayesinde gerçek protein oranını kanıtlarız. Toplu tedarik, teknik destek ve detaylı rapor için Kardez ekibi sizi bekler.
Sık Sorulan Sorular
Balık unu yemde kötü koku oluşturur mu?
TVN değerini 70 mg N/100 g sınırında tutarız; bu yüzden koku minimum seviyede kalır.
Bitkisel protein balık ununun yerini tutar mı?
Bitkisel ham maddeler tam aminoasit profiline ulaşamaz. Balık unu hâlâ rakipsiz bir hayvansal protein kaynağıdır.
